Como dato curioso la única que se le puede dar el nombre de paella es a la paella valenciana, todos los demás son arroces, como por ejemplo arroz de mariscos, a banda, matanza etc.
La paella se puede preparar de muchas formas pero y ese toque especial se lo da cada cocinero, también es importante saber que hay ciertos ingredientes que se agregan pero solo es por la temporada en que estemos, en nuestro caso se prepara de la forma tradicional con la única salvedad de que no utilizamos leña de naranjo y la cambiamos por la conocida botella de butano.
Con el descubrimiento del Nuevo Mundo, a España llegaron numerosos productos, a la sazón desconocidos, que muy pronto se incorporarían a la cocina española y por ende a la andaluza, entre los ingredientes nuevos cabe señalar el tomate, el pimiento, la patata, el cacao, maíz, aguacate y un largo etcétera.
El cultivo de esta deliciosa solanácea, el tomate, fruta para unos y verdura para otros, fue el comienzo de la saga de platos típicamente andaluces, que podemos conocer con el nombre genérico de gazpachos.
